番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮食品，是日常生活深受大眾喜愛的一種調(diào)味品，在不少菜品烹飪時都有著番茄醬的身影，而例如薯條蘸番茄醬更是大眾的共識。小包裝的番茄醬不僅取用方便，還可以避免浪費。
在番茄醬廣受歡迎的同時，我們也需要認識到，小小的番茄醬包裝袋需要注意的質(zhì)量問題著實不少，番茄醬是酸性食品，在包裝時有必要進行殺菌處理。在日常生活中，番茄醬包裝袋放置久了也會出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象，究其原因，主要還是以下兩個方面引起的：
其一，番茄醬包裝袋在進行殺菌工藝處理時，殺菌不徹底，致使細菌、微生物恢復活性后，與包裝內(nèi)的番茄醬反應持續(xù)產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導致番茄醬包裝袋出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象。而殺菌不徹底一般有可能是因為高溫殺菌時溫度不達標，從而不能達到理想的滅菌效果；還有一種可能就是殺菌系統(tǒng)的管道密閉存在松懈點，即殺菌環(huán)境不夠密閉，導致產(chǎn)品與外界開放式染菌。
其二，番茄醬包裝袋自身受到“破壞”導致番茄醬的無菌狀態(tài)也受到破壞，在長期放置后，開始滋生細菌、微生物，從而產(chǎn)酸產(chǎn)氣致使出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象。那么，番茄醬包裝袋為何會遭受“破壞”，有可能是因為番茄醬包裝袋生產(chǎn)時密封性不良；有可能是因為番茄醬包裝袋選材時包裝材料的阻隔性、透氣性、透水性能不佳；有可能是番茄醬包裝袋的耐穿刺性不佳，強度較低；甚至有可能是因為存放不當，導致外力對番茄醬包裝袋進行破壞而漏氣。
