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為什么醬料、骨湯等半固體調味料包裝易發生滲油？

質量問題：

醬料等半固體調味料成品包裝常出現滲油的現象。

原因分析：

(1) 包裝材料

耐油脂性較差——復合各層薄膜成為復合膜包裝袋的膠黏劑以及各層薄膜的耐油脂性較差，油脂會透過包裝袋緩慢滲透到包裝表面。例如未包裝調味料的包裝袋與已包裝調味料的包裝袋的各層薄膜間的復合牢度（通過剝離強度試驗測試）及拉斷力、斷裂伸長率（這兩項指標通過抗拉·伸長與彈性模量試驗測試）會相差較大。

熱封性能較差——在調味料灌裝過程中，調味料常會粘在熱封口處，若包裝袋熱封層材料選擇不當，沾染雜物的熱封部位的熱封強度降低，密封性變差，受外力擠壓或隨儲存時間延長，易出現漏液現象。可通過測試成品包裝袋、空包裝袋的熱封強度進行對比驗證。

(2) 成品包裝生產過程

熱封口密封性較差——若熱封設備的參數設置不當，易導致熱封口的密封質量較差，出現熱封不良或熱封過度的現象，易引起熱封口出現漏液。

專家建議：

——關注包裝的厚度、包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、包裝卷膜的剝離強度、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的剝離強度、空包裝袋的熱封強度、成品包裝的熱封強度、密封性能(負壓法)等性能的監測。

——選擇耐油脂性的包裝材料及膠黏劑，適當增加包裝袋的厚度，提高其耐油脂性。

——選擇熱封口有異物存在時熱封性仍較好（即熱封口沾有碎屑、液滴、粉末等顆粒時，仍具有良好熱封性）的包裝材料。調整熱封工藝參數，避免調味料沾染在熱封口處。